อย่างที่คุณอาจสงสัยคุณสามารถทำอาหารจานนี้โดยใช้ซี่โครงหมูได้อย่างแน่นอน ซี่โครงหรือซี่โครงหมูก็ใช้ได้เช่นกัน และคุณสามารถแยกกระดูกออกเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อจะได้ใส่ลงไปในหม้อได้ จริงๆ แล้วจะกินง่ายกว่านิดหน่อย แต่ปริมาณน้ำสต๊อกที่ได้อาจไม่เข้มข้นนัก เนื่องจากซี่โครงมีผิวกระดูกที่เปิดออกน้อยกว่า ซึ่งเป็นส่วนช่วยให้ร่างกายและรสชาติของน้ำสต็อก หรือคุณสามารถใช้ซี่โครงหมูสับที่มักจะขายเป็นชิ้นเล็กๆ ที่ร้านร้านขายเนื้อของจีน และอย่างที่ผมใช้ในสูตรติ่มซำนี้   วิธีทำต้มแซ่บกระดูกอ่อน  นี่จะเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าซี่โครงหมูทั้งชิ้น เนื่องจากมีกระดูกที่โผล่ออกมามากกว่าและมีกระดูกอ่อนมากกว่า (เหมาะสำหรับน้ำสต็อกแบบเต็มๆ ด้วย) และจะรับประทานได้ง่ายกว่ามาก คุณจะพลาดประสบการณ์ ภูเขา ที่น่าประทับใจ แต่รสชาติก็อร่อยไม่แพ้กันส่วนผสมที่คุณต้องการ การทำ เล้งแซ่บมี 2 ขั้นตอน คือ อย่างแรกคือการเคี่ยวกระดูกหมูและทำน้ำสต๊อก และอย่างที่สองคือเปลี่ยนน้ำสต๊อกนั้นให้เป็นน้ำซุปแซ่บ